Le thé sombre
Également nommés Pu Erh, Pu Er ou thés post-fermentés, ils sont présentés en vrac ou en galette, crus ou cuits.
Il s'agit de thé vieillis en cave (ou dont le vieillissement a été accéléré) qui développent des notes de sous-bois, voire des notes animales.
Le pu-erh est le seul type de thé qui peut se bonifier avec l'âge.
