Les 4 fondamentaux
On dénombre 4 facteurs indispensables à l'obtention d'un bon thé :
Facteurs | Explications |
|---|---|
Quantité de thé | Un surdosage du thé risque d'apporter de l'amertume tandis que trop peu de thé produira une tasse sans intérêt... Les quantités de thé à utiliser dépendent du type de thé et de la méthode de préparation, mais en règle générale, on peut partir du ratio 1,5g de thé pour 10cl d'eau. |
Température de l'eau | Une eau trop chaude pourrait brûler les feuilles de thé et amener de l'amertume dans la tasse. À chaque type de thé correspond une température d'infusion spécifique ; en tout cas, elle n'excède jamais les 90°C ! |
Qualité de l'eau | Le thé étant composé à 99 % d'eau, il est important d'utiliser une eau de qualité. C'est à dire, pour le thé, une eau faible en minéraux, peu calcaire, présentant de faibles teneurs en sodium, bicarbonates et sulfates. |
Temps d'infusion | La durée d'infusion des feuilles de thé dans l'eau influe grandement sur la qualité de la liqueur obtenue. À chaque type de thé correspond une durée d'infusion spécifique. |